Опасны или полезны ядра абрикоса?

Семена плодов (абрикоса, миндаля, вишни, сливы, персика, яблока, груши и др.) являются зародышами растений, а, следовательно — кладовой различных биохимических и минеральных веществ. Среди них и гликозид амигдалин, который под воздействием фермента амигдалазы расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту.

Именно эта кислота и представляет опасность для организма человека, особенно для ребенка, если есть семена перечисленных выше плодов в больших количествах. Если же умеренно, 5-7 в день, и при диете для похудения, то вреда не будет. В разных источниках встречается безопасная норма от 6 до 20 ядер в день.

Многие, наверное, помнят, как летом постоянно лакомились свежими ядрами вишен, абрикосов и слив, и с нами ничего плохого не случалось. Но, по мнению ученых, отравление у взрослых может наступить после приема в пищу 40-60 штук весьма популярных нынче ядер миндаля, а у детей — 10-12 штук.

Если использовать семена плодов из консервов, прошедших хорошую термическую обработку (варенье, но не пятиминутка, джем, компоты, стерилизованные при высокой температуре), опасности нет, так как из-за воздействия высокой температуры синильная кислота не образуется. Что же касается различных настоек, вин и наливок, приготовленных в домашних условиях из плодов с косточками, опасность вполне реальна.

Наибольшей популярностью пользуются семена абрикоса. Так, в китайской народной медицине эмульсию из них применяют как успокаивающее средство при кашле, а в сочетании с другими лекарственными средствами — при бронхите, трахеите, ларингите, коклюше, а также при нефрите.

В Пакистане семена абрикоса используют для лечения хронических заболеваний сердца: заваривают их, как чай. В Корее — в качестве легкого слабительного при запорах, а также отхаркивающего при бронхите, простуде, бронхиальной астме.

В Сибири препараты из семян абрикоса назначают при некоторых заболеваниях нервной системы, фурункулезе. Кашицей из растертых семян, смешанной с растительным маслом, смазывают воспаленные участки при геморрое.

Абрикосовое масло используют в медицине как растворитель для препаратов, применяемых для инъекций, а также при лечении экзем, дерматитов, ожогов, конъюнктивитов, острых и хронических воспалений среднего уха и др.

В тибетских рецептах народной медицины абрикосовое масло применяют в качестве средства против облысения, для стимуляции роста усов, бровей и ресниц.

Благодаря современным исследованиям в семенах абрикоса (а затем и яблока, сливы, вишни, черешни) обнаружен витамин В17 (летрин), который является осколком молекулы амигдалина. Установлено, что при дефиците этого витамина повышается утомляемость и увеличивается восприимчивость организма к онкологии.

Кроме того, в семенах абрикоса найден витамин В15 (пангамовая кислота), который предохраняет печень от жирового перерождения, а также стимулирует деятельность гипофиза и надпочечников, обладает детоксицирующим действием при хроническом алкоголизме и наркомании.