Крашанками на великдень черкащан забезпечує понад мільйон курей

Найбільше яєць, за словами голови правління ВАТ "Птахофабрика "Перше травня" Вадима Денисенка, черкащани з'їдають саме двічі на рік: на свято Великодня та Нового року. Це два  традиційних „піки" великого попиту на "Яйце хутірське", "Калібри..." та "Джерело життя" (торгові марки птахофабрики), у виробництві яких бере участь більше мільйона хутірських курей. Щоб дізнатися, як забезпечуватимуть черкащан крашанками до Великодня, напередодні свята на птахофабрику завітала група  черкаських журналістів.

За словами голови правління ВАТ "Птахофабрика "Перше травня" Вадима Денисенка, його підприємство -  одне з небагатьох в Україні вертикально-інтегрованих сільськогосподарських  підприємств замкнутого циклу. Тут діють відразу чотири напрямки: виробництво комбікормів та зерна, виробництво племінної продукції та виробництво яєць. Завдяки цій схемі і вдається утримувати переваги перед іншими підприємствами України. Підприємство одним з перших відмовилося від годування птиці білками тваринного походження - з міркувань якості та безпечності продукції. Всі процеси по догляду за курми на фабриці автоматизовані, птиця за режимом отримує свій корм і воду.  Три нові пташники (де утримується 240 тисяч курей), введені в експлуатацію торік, обслуговує лише 10 працівників. Третина всіх вироблених яєць продається в Черкасах, 10% - в Кіровограді, решту купують підприємці з Одеської, Миколаївської та Херсонської областей.

Наразі українським  птахівникам виживати досить складно і, щоб розвивати підприємство та  залишатись конкурентною на ринку, птахофабрика була змушена залучати кредитні кошти. До того ж, з боку держави було  гарантовано підтримку: для птахофабрик було встановлено дотацію - компенсацію ставки за користування кредитом у розмірі 14%. Та, за словами голови спостережної ради ВАТ "Птахофабрика "Перше травня" Юрія Мажака, цього року несподівано уряд переглянув свої зобов'язання і зменшив розмір компенсації до 8,5 %. Це несподіване рішення урядовців призвело до вимивання обігових коштів з підприємства.

Для підвищення продуктивності курей, на фабрику літаком з Голландії привозять одноденних живих курчат - майбутніх батьків курей-несучок. Раніше їх доставляли через черкаський аеропорт, а після його закриття  транспортують із Борисполя. Тому на птахофабриці з нетерпінням чекають відновлення роботи черкаського аеропорту. "Ми будемо першим споживачем його послуг", - говорить Вадим Денисенко.

Щоб бути готовим до роботи в умовах членства України в СОТ, на підприємстві впроваджується ряд спеціальних заходів. Всю птицю на "Птахофабриці "Перше травня" прививатимуть від сальмонельозу, оскільки, щоб мати вихід на зовнішні ринки збуту, підприємство повинно отримати статус "Вільного від сальмонельозу", як того вимагають правила торгівлі в СОТ.

Кожне яйце на птахофабриці проходить через овоскоп (прилад для контролю якості яйця  шляхом просвічування його галогенною лампою). Із загальної маси тут відбирають яйця з насічками, з кров'яним згустками (їх утилізують), брудні яйця (миють і переробляють на яєчний порошок, який використовують м'ясокомбінати, кондитерські фабрики та масложиркомбінати (у виробництві майонезу).

Сортувальне обладнання на птахофабриці сортує 60 тисяч яєць за годину. При цьому кожне яйце зважується для визначення  його катерогійності , а маркувальне обладнання наносить на кожне яйце маркування про його сорт. Кожна упаковка з яйцями має свою категорію: на 1 категорію приклеюється червона етикетка, на відбірну - жовта, на 2 категорію - синя, яйця - маломіри маркуються зеленою етикеткою. На думку Вадима Денисенка, останні є  чи не найкориснішими. Хоча покупець прагне купити яйця великого "калібру", але саме у мілкому яйці жовток значно більший від білка, де, за словами Вадима Денисенка, і знаходяться найбільш поживні речовини: вітаміни, мікроелементи та амінокислоти, у білку ж лише - звичайний альбумін.

Колір яйця, говорить Вадим Денисенко, не залежить від того, знесла його курка домашня чи „фабрична". Все залежить лише від породи та окрасу курки: якщо вона коричнева - дає жовте яйце, якщо ж білого кольору, то, відповідно, і яйця в неї будуть білими.

Вадим Денисенко радить зберігати яйця лише протягом місяця - потім вони починають висихати і втрачають свої смакові властивості. Зберігати ж їх потрібно тільки  у холодильнику, де для них є спеціальні чарунки і створюється спеціальний температурний режим. Перед тим, як фарбувати яйця харчовими барвниками до Великодня, обов'язково слід простежити, аби яйце не мало жодної тріщинки, щоб фарба не потрапила всередину яйця.

Вадим Денисенко переконаний, що яйця, вироблені на фабриці, нічим не гірші від домашніх, а їх безпечність навіть  вища: кожне яйце, перед тим як потрапити на стіл до споживача проходить багаторазову перевірку, виробництво знаходиться під постійним контролем ветеринарних служб. На фабриці контролюється головна загроза для здоров'я людини - сальмонельоз, адже сама птиця є носієм збудника цієї хвороби. В продукції, виробленої у домашніх умовах, збудник сальмонельозу може міститися.

За словами Вадима Денисенка, на ВАТ "Птахофабрика "Перше травня" дотримуються тієї думки, що успішний бізнес має бути соціально відповідальним перед громадою. Тож підприємство допомагає у побудові православного храму у Хуторах. За словами отця-настоятеля Храму всіх святих землі Черкаської просіявших Олега, керівництво птахофабрики ніколи не відмовляло у допомозі на побудову храму з унікальною архітектурою. Вадим Денисенко розповів, що у будівництво цього храму, що височіє поряд з адмінбудівлею фабрики, підприємство спрямувало більше 4 млн. гривень.